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    Cabernet sauvignon

    Una vinífera tinta originaria de Francia, resultado del cruce de otras dos - la Cabernet Franc y la Sauvignon Blanc - y que actualmente es la segunda más cultivada del mundo. En España fue introducida en el siglo XIX en La Rioja.

    Su tierra natal del Médoc, al norte de Burdeos, ha demostrado una excepcional adaptabildiad a diferentes suelos, climas y latitudes (aunque se desarrolla mejor en climas temprados y secos; en climas frios las vides producen más hojas que uvas, para capturar la luz del sol y realizar la fotosíntesis), manteniendo pese a ello, siempre, su particular carácter. 

    Fue Marqués de Riscal quien introdujo su cultivo en 1858, cuando s hijo Camilo Hurtado de Amézaga envió 9.000 sarmientos de cabernet Sauvignon y otras variedades finas francesas a la Rioja Alavesa. Eloy Lecanda, heredero del fundado de la bodega Vega Sicilia, compró en 1864, en terroir galo, 18.000 samientos para cultivar esta vinífera en sus tierras de Ribera del Duero. A principio del siglo XX, Ignaci Girona de Castell del Remi la importó para replantar las viñas afectadas por la filoxera. A principios de los años sesenta Miguel A. Torres y su esposa decidieron consagrasr las 29 hectáreas de la finca Ma La Plana al cultivo de cabernet Sauvignon. La primera cosecha vendimiada se impuso en la limpiada del Vino de 1979, celebrada en París, a los más famosos cabernets del mundo. Todo un éxito que se ha visto refrendado posteriormente con numerosos premios internacionales.

    Los racimos son medianos y no muy comptactos. Las uvas son esféricas, pequeñas, de hollejo gruso que proporciona al vino un marcado carácter tánico y bayas de una tonalidad de profunda pigmentación oscura. En boca dan una fuerte sensación astringente. La planta es vigorosa, de brotación mediotardía y crece con facilidad. 

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